Portugal celebra a riqueza da culinária marroquina

Segunda-feira 28 Setembro 2026 - 11:30

Portugal está colocando os holofotes na gastronomia marroquina, enquanto o Marrocos participa pela primeira vez como convidado de honra na 22ª edição do Congresso de Artes Culinárias, realizado nos dias 27 e 28 de setembro, perto de Lisboa. O evento reúne mais de 80 profissionais locais e internacionais, oferecendo uma plataforma para chefs, especialistas em culinária e representantes da indústria trocarem ideias e explorarem diferentes tradições alimentares.

A participação do Marrocos, apoiada pela Embaixada Marroquina em Portugal e pelo Escritório Nacional de Turismo Marroquino, combina a promoção do rico patrimônio culinário do país com uma introdução às suas tradições de hospitalidade e potencial turístico. Uma atenção especial está sendo dada à região de Dakhla-Oued Eddahab e seus recursos marítimos, em linha com o foco deste ano no mar.

O pavilhão marroquino atraiu grande interesse de visitantes e profissionais que participam do congresso. Os convidados puderam descobrir uma variedade de sabores marroquinos, tradições culinárias e práticas de hospitalidade, enquanto obtinham uma visão mais ampla do patrimônio cultural associado à culinária marroquina.

O embaixador do Marrocos em Portugal, Othman Aba Hanini, disse que o evento oferece uma oportunidade para fortalecer o papel da gastronomia nas relações marroquino-portuguesas. Ele destacou como as trocas culinárias podem complementar as dimensões políticas, econômicas e culturais dos laços bilaterais e criar oportunidades adicionais para que as pessoas de ambos os países se conectem.

O embaixador também apontou a proximidade geográfica e os laços históricos compartilhados entre o Marrocos e Portugal. Ele enfatizou a importância de transmitir esse patrimônio cultural às gerações mais jovens, com a gastronomia servindo como uma das maneiras mais acessíveis de apresentar ao público as tradições e a identidade cultural marroquina.

As culinárias marroquina e portuguesa compartilham várias influências históricas, ingredientes e técnicas culinárias, enquanto ambas dão considerável importância à hospitalidade e à refeição comunitária. O congresso, portanto, oferece uma oportunidade para explorar essas semelhanças, ao mesmo tempo em que destaca o caráter distinto do patrimônio culinário de cada país.

O chef marroquino Lahcen Hafid, presidente da Associação de Estudantes Escoffier no Marrocos, está participando de masterclasses práticas projetadas para apresentar ao público português pratos marroquinos que são menos amplamente representados internacionalmente. Seu programa apresenta diferentes receitas e abordagens culinárias destinadas a demonstrar a amplitude das tradições gastronômicas do Marrocos.

A região de Dakhla-Oued Eddahab ocupa um lugar de destaque na participação do Marrocos. Seus representantes estão usando o evento para promover a região como um destino turístico e mostrar seus recursos pesqueiros. Peixes e outros produtos da costa atlântica formam uma parte importante das tradições culinárias locais da área, adicionando uma dimensão marítima à identidade gastronômica mais ampla do Marrocos.

A tradição culinária marroquina também foi destacada durante um jantar especial realizado em um restaurante com estrela Michelin antes do congresso. A refeição foi preparada em conjunto pelo chef marroquino Lahcen Hafid e pela chef portuguesa Marlene Vieira, reunindo pratos marroquinos e portugueses em um menu projetado para destacar tanto as diferenças quanto os elementos comuns entre as duas culinárias.

Juntamente com o Marrocos, a região da Madeira, em Portugal, também é convidada da edição de 2026. O programa aborda questões como o uso sustentável dos recursos marinhos, a aquicultura e a relação entre a gastronomia e os produtos locais por meio de discussões profissionais, demonstrações e sessões de degustação.

Lançado pela primeira vez em 2005, o Congresso de Artes Culinárias se tornou um encontro profissional estabelecido em Portugal, reunindo chefs, pesquisadores e profissionais da indústria alimentícia para discutir desenvolvimentos na gastronomia e trocar conhecimentos. A participação do Marrocos como convidado de honra coloca seu patrimônio culinário no centro de uma troca cultural e profissional mais ampla entre os dois países.